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El merengue es una espuma con mucha ciencia ☺️ ➡️Es la base de muchas preparaciones de pastelería y la razón por la que suelen fallar😵 ⏺El bowl debe estar limpio y seco. ⏺Las claras correctamente separadas, sin contaminación de yemas. Las yemas afectan el volumen y estabilidad del batido e incluso pueden impedir que las claras se monten. ⏺Las claras deben estar a temperatura ambiente. ⏺Se debe batir a velocidad lenta a media . De esta forma se crea una estructura uniforme, con burbujas pequeñas
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