Découpage, filetage, cuisson, épluchage, dressage… Depuis 7 h 30, les neuf candidats enchaînent les tâches sous ... du restaurant Amicis à Bordeaux. Les neuf candidats de la région ...

Explications avec Pierre Leclercq, historien de la gastronomie à l’ULg et membre ... Le véritable acte de naissance du restaurant se situerait donc au moment où la corporation des cuisiniers ...