Sie wollen einen Notvorrat für den Ernstfall anlegen und Lebensmittel möglichst lange haltbar machen? Eine beliebte Methode ist die Milchsäuregärung. Um Lebensmittel beispielsweise zur Krisenvorsorge ...

Wie ärgerlich ist es, wenn die Ernte reich war, man aber irgendwann nicht mehr weiß, wohin mit den Paprika, Gurken, Kohl, Kürbissen und all den anderen leckeren Gemüsesorten. Ich erinnere mich an ein ...

Doch diese ständige Verfügbarkeit war nicht immer die Norm. Früher bereitete man sich auf die kalte und dunkle Jahreszeit vor, indem man Gemüse einlegte und Vorräte schaffte. Denn durch die ...

Es ist eine Art Vorverdauen: Wer Gemüse fermentiert, setzt mit Hilfe von Salzlake eine Milchsäuregärung in Gang. Das Ergebnis ist schmackhaft und haltbar, so werden etwa Weißkohl oder Chinakohl zu ...

Vergessen Sie klassische Konserven! Wenn Sie Spargel auch im Hochsommer noch mit maximalem Gesundheitsfaktor genießen wollen, ...

Das koreanische Kimchi erfreut sich steigender Beliebtheit, doch gerade auch im fränkischen Bayern haben der Krautanbau und die Verarbeitung eine lange Tradition. Schließlich ist Sauerkraut sehr ...

Fermentieren ist in aller Munde. Der neue Foodtrend soll Lebensmittel ganz ohne kochen länger haltbar machen und gleichzeitig die Gesundheit fördern. Ob das stimmt und wie man selber fermentiert, ...

Als es noch keine Kühlschränke gab, mussten die Menschen besonders kreativ sein, um ihr Essen länger haltbar zu machen und es vor dem Verderben zu bewahren: trocknen, einkochen oder eben fermentieren.

Ziemlich verwundert schauen Gäste an der Bar auf ihr Handy – in der Annahme, sie hätten eine SMS bekommen. Irgendwann ist aber auch ihnen klar, dass das ominöse Blob-Geräusch nicht von ihrem ...