Via Giulia è la strada più elegante della Capitale. Palazzi rinascimentali, chiese, corti interne. Una Roma nobiliare che non ha mai avuto bisogno di presentazioni, distante dall’altra sponda del ...

Quante volte ti sarà capitato di chiederti: qual è la cacio e pepe perfetta secondo gli scienziati? Ebbene, se credi che bastino tre ingredienti per una versione impeccabile, sappi che la scienza non ...

E così l’hai invitatə a cena, cena romana ovviamente. Hai messo sul giradischi Lando Fiorini, "Roma nun fa la stupida stasera", e sul tavolo in cucina ci sono tonnarelli, pecorino romano dop, pepe in ...

Non è fantascienza, né marketing da chef stellati e fine dining: è fisica applicata a uno dei piatti più amati e celebri d’Italia. Un gruppo di scienziati ha messo sotto osservazione la cacio e pepe, ...

L'aura di sacralità che ruota attorno al cibo è innegabile. Insomma, quando si parla di cucina si affronta un tema dalla notevole importanza, a tal punto da dare il via a studi scientifici dedicati a ...

Fare una cacio e pepe perfetta non è solo questione di ingredienti: è una questione di fisica. Sì, hai capito bene. La riuscita di questo piatto semplice e iconico della cucina romana dipende in gran ...

The beloved Italian pasta cacio e pepe is perhaps best known for two things: being delicious and being frustratingly difficult to cook. At first glance, it looks like a simple recipe, containing only ...

Nobody does pasta quite like the Italians, as anyone who has tasted an authentic “pasta alla cacio e pepe” can attest. It’s a simple dish: just tonnarelli pasta, pecorino cheese, and pepper. But its ...

Researchers have developed a foolproof recipe for cacio e pepe, based on their findings studying the physics of mixing cheese in water and determining the mechanism that causes the cheese sauce to go ...