Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. Ces réactions ont lieu dans le cytoplasme. Dans le muscle ou chez les bactéries lactiques (pour la fermentation lactique); ou chez la levure (pour la ...

La limpidité est un facteur de qualité très important. En effet, un vin troublé ou présentant des dépôts fait mauvais effet, visuellement en tout cas. Pendant longtemps, les questions de limpidité du ...

L'acide lactique est ce que l'on appelle un acide organique qui participe amplement à la production énergétique dont les muscles ont besoin pour fonctionner. Issu de la réaction entre l'acide ...